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開業に向けて物件が決まり、いよいよ内装を考え始めたものの、どんな雰囲気にすればいいか決めきれない。写真で見た内装は素敵なのに、自分のお店に合うかは自信がない。動線や作業のしやすさも大事だと聞くけれど、どこから手をつ...

物件は決まったけれど、この広さで席数は足りるのか。厨房は回るのか。においや煙で近隣トラブルにならないか。見積が出てきたら想定より高くて、どこを削ればいいのか迷う。さらに保健所や消防のことも気になって、何から手を付け...

新店の立ち上げや改装を進めていると、最初は良いと思っていたはずの世界観が、いつの間にか薄れてしまうことがあります。図面では整って見えるのに、現場で決まることが積み重なって、仕上がりが想定と違う。運営し始めると、動き...

今の店を続けながらリニューアルを考えると、何から決めればいいのか迷いやすいですよね。見た目をきれいにしたい気持ちはあるけれど、工事費がどこまで増えるのか、営業できない期間がどれくらい出るのかが読めない。さらに、完成...