東京都中央区の牛かつ屋です。
現在、急ペースで増加中の業態「牛かつ屋」の中でも、銀座立地にふさわしい「牛かつ屋」を作ることを目的とした案件です。
メインターゲットの女性に喜ばれるメニュー構成にマッチングし、回転率重視でありながら、少しの高級感を感じられる内装デザインであることが求められました。
これを実現する為、間接照明を主とし、最低限の直接光を加えた照明計画。フライヤーを最前に配することでの高揚感を高める演出などの計画を行いました。
古いテナントビルの地下、しかも前テナントが軽飲食だった為、主に空調換気・排気やガスなどの設備が整備されていない不利な環境下であり、搬入搬出経路などの多くの制約に悩まされながらも、ビル側との協議による課題解決を繰り返し竣工を迎えることが出来ました。
【PROJECT DATA】
基本設計・デザイン・実施設計・監理：株式会社ウエムラデザイン
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